专业厨师如何去除高汤浮油？ emoving fat from a stock usually means sacrificing some of the liquid too. But there’s a simple trick professional chefs use. Fill a ladle with ice and gently move it across the surface of a hot stock. As the cold metal cools the fat, it solidifies and sticks to the outside of the ladle. Lift it out, wipe away the fat, and repeat if needed. A simple technique that removes the fat while keeping every drop of flavour exactly where it belongs. — 熬高汤时，最麻烦的一步就是去除表面的浮油。 如果直接用勺子撇，往往会连着高汤一起舀走 专业厨房有一个简单却非常实用的小技巧：在汤勺里装满冰块。 将冰勺轻轻贴近高汤表面缓慢移动，低温会让浮油迅速凝固，并附着在勺子的外侧。 轻轻提起汤勺，擦去凝固的油脂，重复几次，就能轻松去除多余油脂，而几乎不会浪费一滴高汤。 #fallow伦敦[话题]# #fallowchefs[话题]# #Fallow餐厅[话题]#
作者：a************s
音乐：@a************s创作的原声
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更新时间：2026年7月20日 23:43