作者：昼***昼
音乐：@昼***昼创作的原声
时长：01:28
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更新时间：2026年10月21日 22:33
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#好好吃饭大赛 #美式烤肋排 #一口爆汁 #排骨的神仙吃法 ? 食材准备 肋排处理 猪肋排 厨房纸 黄芥末酱或第戎芥末酱：适量（涂抹用） 锡纸 & 油纸 干擦料（Dry Rub）配比建议（可根据口味适度增减） 烟熏辣椒粉（Smoked paprika）：2小勺 大蒜粉：1小勺 洋葱粉：1小勺 盐：1小勺 黑胡椒粉：1/2小勺 孜然粉：1小勺 伍斯特酱（Worcestershire sauce）：1小勺 肉桂粉（可选）：1/4小勺 黄油 干迷迭香：少许 棕糖+红糖混合：1大勺（比例随意） 我喜欢棕糖和红糖混着用，香气更丰富， 色泽也更漂亮，尤其是烤完那层焦糖感，看着就馋人！ ? 第一步：处理肋排 将肋排翻至背面，撕除筋膜（那层白膜）——这一步是让味道深入、口感更嫩的关键！ 用厨房纸轻轻擦干表面多余水分。 ? 第二步：腌制调味 在烤盘内铺一层锡纸，再铺一层油纸（防止渗透、烤焦）。 肋排正面均匀抹上一层黄芥末酱作为“粘合剂”。 将调好的干擦料均匀撒在肋排表面，用手认真揉搓入味，让调料覆盖到每一寸纹理。 包裹好锡纸，放入冰箱冷藏腌制至少8小时（建议过夜），以达到“入骨”的味道。 ? 第三步：烤制 烤箱预热至150°C。 将包好的肋排放入烤盘，肉面朝上，入烤箱慢烤2.5小时。 ? 第四步：自制培根烧烤酱 建议在肋排烤制过程中准备 番茄酱：3大勺 粗粒芥末籽酱：1大勺 苹果醋：1.5大勺 伍斯特酱油：1大勺 棕糖+红糖混合：1小勺 是拉差辣酱（可选）：少许 原切培根：2–3片，煎熟切碎 香草碎（百里香或迷迭香等）：少许 威士忌：1小勺（可选，增添酒香） 做法： 将番茄酱、芥末籽酱、苹果醋、伍斯特酱、棕糖+红糖混合物、辣酱搅拌均匀。 加入煎好的培根碎。 加入香草与威士忌收尾 ? 第五步：最后上色 & 焦糖化 肋排烤完后取出，打开锡纸，小心热气。 烤箱升温至220°C。 表面刷上一层厚厚的烧烤酱，送回烤箱继续烤10分钟，目的是让表面上色更干香。 如果需要，可再刷第二层酱，再烤5分钟。 ⏳ 第六步：静置 & 开吃！ 肋排出炉后静置10分钟，让肉汁回流分布均匀。 骨肉分离、酱香扑鼻，每一口都酥嫩多汁！ #烤排骨
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