咕嘎摆摊日记 糯米排骨 【咕嘎版糯米排骨，一次成功】 配方（2-3人份）：猪肋排400g、糯米200g、姜1小块、蒜3瓣、小葱1根、枸杞几粒（可选）。 腌肉料：生抽1.5勺、老抽半勺、料酒半勺、蚝油半勺、白糖1小撮、盐适量、腐乳汁半勺（可选）、淀粉半勺。 制作步骤： 1. 糯米提前冷水浸泡4小时以上，泡到米粒一碾即碎，捞出沥干。肋排斩成3厘米小段，清水浸泡20分钟去血水，捞出用厨房纸吸干水分。 2. 姜蒜切末。排骨加姜蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、腐乳汁和淀粉抓匀，腌制1小时以上入味。 3. 将腌好的排骨逐块放入泡好的糯米中滚匀，用手轻压让糯米裹满表面，码入铺有荷叶或胡萝卜片的蒸屉，之间留少许空隙。 4. 蒸锅水开上汽后放入，中大火蒸50-60分钟，至排骨酥烂脱骨、糯米晶莹软糯。中途水少只加开水。 5. 取出撒葱花和枸杞点缀，趁热上桌。 小技巧：糯米必须泡透，否则蒸不熟口感发硬；排骨先泡去血水再腌制，蒸出来不腥；腌排骨时加半勺淀粉能锁住肉汁，糯米也更容易裹紧；裹糯米后用手轻压，蒸熟后不掉粒。荷叶垫底增清香，没有用胡萝卜片或蒸笼纸防粘即可。时间要蒸足，50分钟是底线，久蒸排骨才软烂。一次多做些生胚冷冻，吃时无需解冻直接蒸1小时，方便又体面。这道菜糯米吸饱排骨肉汁，晶莹油亮，排骨嫩滑脱骨，是宴客蒸菜里的颜值担当。#咕咕嘎嘎 #明日方舟终末地 #真实生活分享计划 #AI剧里的美食 #美食分享 @豆包 @抖音作者助手 @抖音精选App的鲸
作者：梦*****记
音乐：@梦*****记创作的原声
时长：00:21
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更新时间：2026年8月22日 04:00